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    彩库宝典最新开奖结果: 红茶知识介绍-红茶的种类有哪些

    来源:  作者:   发布日期:2018-11-21 13:46:34
    文章简介:红茶红茶根据加工方法的不同,分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。工夫红茶,经过多道工序精工细做而成,因颇花费工夫与时间,故此得名。小种红茶,因加工过程中有熏烟工序,使其带有松烟香,故而极具特色。红碎茶,是在揉捻工序的

    六宝典APP下载 www.hrxbb.com 红茶

    红茶根据加工方法的不同,分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。

    工夫红茶,经过多道工序精工细做而成,因颇花费工夫与时间,故此得名。

    小种红茶,因加工过程中有熏烟工序,使其带有松烟香,故而极具特色。

    红碎茶,是在揉捻工序的过程中,边揉边切,将茶条切细成颗粒状。

    其中,工夫红茶与小种红茶又被统一划分为红茶中的红条茶,这属于形状划分。

    红茶是全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。

    【壹】工夫红茶

    工夫红茶是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注重条索的完整紧结,精制时需费工而得名。工夫红茶的品质特点是:外形条索细紧,色泽乌润,冲泡后汤色、叶底红亮,香气馥郁,滋味甜醇。

    工夫红茶因采制地不同,茶树品种不同,制作技术不同,又分有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、越红、湖红之分。其中最为出名的,当属祁红、滇红两种。

    祁红,产于安徽祁门,所以又称祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶中的珍品之一,已有100多年生产历史,知名国内外。祁红的品质特征主要是:条索紧秀而稍弯曲,有锋苗,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,冲泡后香气浓郁高长,有蜜糖香,且滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮,叶底鲜红嫩软。

    滇红,产于云南凤庆、临沧、勐库双江等地,又称滇红工夫茶,属于云南大叶种类型的工夫红茶,于1936~1939年间创制成功,是工夫红茶中的新贵,曾作为国礼赠给英女王伊丽莎白。其外形肥硕、金毫显露、香高味浓而独树一帜,在世界享有盛誉。滇红的品质特征主要是:条索肥硕紧结,重实匀整,色泽乌润带红褐,茸毫特多,且毫色有淡黄、橘黄、金黄等之分,冲泡后,香馥郁而味浓醇,常带有花香、蜜甜,汤色金艳,叶底肥嫩柔软。

    此外,较知名的工夫红茶,还有如:坦洋工夫、政和工夫等等。

    【贰】小种红茶

    小种红茶产自我国福建地区。由于茶叶在加工过程中采用松柴明火加温,进行萎凋和干燥,所以制成的茶叶具有浓郁的松烟香。因产地和品质的不同,小种红茶又有正山小种和外山小种之分。正山小种产于武夷山星村镇桐木关一带,此外附近所产即为外山小种。

    正山小种的品质特征是:外形条索肥壮重实,色泽乌润有光,冲泡后香气高长且带有松烟香,滋味醇厚带有桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。

    外山小种的品质特征是:条索近似正山小种,身骨稍轻而短,色泽红褐带润,冲泡后带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色。

    【叁】红碎茶

    红碎茶是国际茶叶市场的大宗茶品,因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶而,故名。一定注意,正统的红碎茶,并不是红茶的碎末,不可混为一谈。

    红碎茶主要有洛托凡红碎茶、C.T.C红碎茶、L.T.P红碎茶。

    洛托凡红碎茶,又称转子红碎茶。这种红碎茶采用的揉切工序是用转子机揉切而成的,也分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个品种。其品质特征是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,冲泡后香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。

    C.T.C红碎茶,是采用C.T.C切茶机切碎而成的,采用此法生产的红碎茶无叶茶花色。其品质特征是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,冲泡后,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。

    L.T.P红碎茶,是用劳瑞式(Laurie Tea Processer)锤击机切碎而成的红碎茶,采用此法生产的红碎茶也没有叶茶花色。其品质特征是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,冲泡后,香气、滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。

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